Десерт крем брюле «Африканское солнце»

Ингредиенты:

Яйцо куриное 9 шт.
Сливки 33% 1 л
Соль 2 г
Ваниль 1 шт.
Сахар 180 г

Этапы приготовления:

Сложный рецепт изумительного десерта крем-брюле не оставит равнодушным истинного ценителя изысканных сладостей. Крем- брюле можно кушать с ягодами, фруктами, просто так, поверьте вы не останетесь равнодушны, если хоть раз откроете тайны ванильного вкуса, сокрытые под хрустящей сладкой корочкой десерта!

1. Берем 9 куриных яиц, разбиваем их и отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и взбиваем смесь венчиком. взбивая, мы увидим, что смесь меняет цвет с желтого на белый. Во время этой процедуры, необходимо обязательно тщательно следить , чтобы края смеси также взбивались, и специально их захватывать и взбивать, тогда вкус у десерта будет правильный.

2. Берем ваниль и надрезаем ее вдоль. Счищаем ножом темную мякоть и перемешиваем с желтками и сахаром. Далее в смесь добавляем охлажденные сливки и соль. Процеживаем смесь через мелкое сито.

3. Заранее подготавливаем жаропрочный поддон и в нем расставляем формы для крем-брюле. В поддон наливаем воды столько, чтобы покрыть две трети форм для десерта. Затем в чашки наливаем сливочно -яичную смесь и ставим всю конструкцию в духовку, которая разогрета до 100 градусов С. Вынимаем через 40 минут.

4. В итоге, крем-брюле станет упругим сверху, но жидковатым внутри. Ставим десерт в холодильник на пару часов, чтобы крем загустел. Далее делаем карамельную корочку. Для этого посыпаем десерт сверху сахаром и в процессе растапливаем его горелкой,таким образом поверхность десерта превратится в карамельную корочку темно-коричневого цвета.

Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью